Красный квас с цикорием и мятой

15.02.2017 admin 652

Красный квас с цикорием и мятой - это вкус детства, который никогда не забыть. Раньше его продавали в огромных металлических бочках с манящей надписью "Квас". Прекрасно помню, как я с нетерпением ждала лета, чтобы посмаковать этот великолепный напиток. Делая ревизию бабушкиным тетрадям с полезной информацией (это сейчас интернет - наш друг, а во времена СССР хозяечки все записывали в тетрадки, даже книги специальные для кулинарочек печатали, с чистыми листами, на которых можно было писать) я натолкнулась на удивительный рецепт красного кваса с цикорием и мятой.

Он не предполагает использование хлеба (как в оригинальном рецепте советского бочкового кваса). Однако по вкусу очень его напоминает. В жаркий летний день стаканчик холодного квасца прекрасно утоляет жажду. Попробуйте приготовить напиток по этому рецепту - я уверена, что сделаете вы это потом еще не один раз. Если у вас нет свежей мяты, не беда. Можно использовать аптечный вариант - экстракт перечной мяты в флакончике. Достаточно будет 5 - 7 капель.

Ингредиенты

  • вода питьевая 3,5 л
  • сахарный песок 400 гр
  • мята перечная 1 пучок
  • цикорий в порошке (без добавок) 5 ст.л. с горкой
  • сухие дрожжи 6 гр
  • лимонная кислота 1 ч.л.

Как приготовить

  1. В кастрюлю вылейте воду, добавьте к ней всю мяту, сахар (1 чайную ложку сахара оставьте, она пригодится позже), весь цикорий.
  2. Все тщательно перемешайте, поставьте на средний огонь и закипятите.
  3. Отставьте горячую жидкость в сторону для остывания.
  4. В дрожжи добавьте 1 чайную ложку сахара, 2 столовых ложки воды, все перемешайте и оставьте на 15 минут.
  5. Когда напиток с цикорием остынет до температуры 35 градусов, отправьте к нему дрожжевую смесь, тщательно перемешайте.
  6. Отставьте напиток на 3 часа для брожения в теплом месте.
  7. После добавьте в квас лимонную кислоту, перемешайте и поставьте в холодильник.

 красный квас с цикорием и мятой

Близкие по теме

Нет записей

Комментарии 0
Комментарии отсутствуют
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям